红烧茄子是一种历史悠久的特色传统美食，因其美味而受到许多美食爱好者的喜爱。这道菜是素食中的精品，属于大众食品。红烧茄子是以茄子为主要材料制成的。然而，茄子有很多保健作用，受到许多营养学家和保健学家的喜爱。下面就让小屋给大家带来红烧茄子的功效和作用，以及红烧茄子的家常做法！
红烧茄子的功效和作用。
1、保护心血管，抗坏血酸。
茄子富含维生素P，能增强人体细[文]胞之间的粘附性，增强毛细血管的[章]弹性，降低毛细血管的脆性和渗透[来]性，防止微血管破裂和出血，保持[自]心血管正常功能。此外，茄子还具[爱]有预防和治疗坏血病和促进伤口愈[转]合的作用。
2、抗衰老。
茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
红烧茄子的家常做法。
原料：两个长茄子。
辅料：青椒1，红辣椒1，蒜瓣6[屋]，盐适量，老抽5ml，生抽15[，]ml，糖3g，鸡精少，淀粉4g[文]。
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切滚刀片，加盐腌制[章]片刻。
3.取一小碗，加入酱油、酱油、[不]糖、鸡精、蒜末、淀粉、少许清水[得]，均匀备用。
4.葱、蒜、辣椒切碎，青椒切碎[转]。
5.将腌制好的茄子挤干，炒锅倒[载]油加热。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软收缩，拨在一边[！]。
8.爆香葱、蒜、辣椒。
9.然后加入青椒炒。
10.加入调好的汁液。
老年人经常吃茄子，这有利于保护[文]血管，促进血液循环。今天，他们[章]做了最常见的家常菜——炖茄子。[来]它们简单、明亮、嫩、咸、美味。[自]它们是超级美味的食物。茄子的抗[爱]病性能是其他功能相同的蔬菜的几[转]倍。它们是抗病强手。茄子含有碳[屋]水化合物、蛋白质、维生素C、维[，]生素P、钙等营养素，可预防和控[文]制高血压。经常吃茄子可以增强记[章]忆力，减缓脑疲劳。它是脑力劳动[不]者和年轻学生的保健食品。这种食[得]谱适用于各种人群。老年人可以保[转]护心血管系统，促进血液循环。儿[载]童可以促进食欲，女性也可以经常[！]食用，具有抗衰老和抗疲劳作用。[文]