茼蒿是一种常见的蔬菜，但是你知道吗？茼蒿的营养价值非常的高，茼蒿中含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素、钙、钾、钠等矿物质，茼蒿具有清心养血的作用，富含胡萝卜素和多种氨基酸，能滋养肺、肝、心、平静，能防止记忆丧失，能消除痰、抑郁脏浊度，有利于排尿，降低血压，能有效调节身体高血压，消除水肿，有利于排尿。
茼蒿的功效和作用。
1.促进食欲。
茼蒿含有多种挥发性物质，其特殊的香味有助于增加唾液的分泌，能促进食欲，消食开胃。
2.清血养心，润肺化痰。
茼蒿营养丰富，作为食材比较润滑，适当食用，具有清血养心、润肺化痰的功效。
3.利小便，降血压。
适量食用茼蒿，可调节人体水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量食用茼蒿，可降低血压。
4.提高免疫力。
茼蒿中所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量食用茼蒿，可提高人的免疫力。
5.化痰止咳。
茼蒿适用于痰、痰粘、咳嗽等症状。对喉咙有良好的湿润和物理辅助作用，有利于治疗局部炎症，缓解局部瘙痒，从而阻止咳嗽反射。它能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘度，使其容易咳嗽，有利于咳嗽和祛痰。
茼蒿的家常做法。
一、辣炒茼蒿肉丝。
准备食材:茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，盐半勺，酱油.料酒.鸡精.适量水淀粉。
具体做法：
1.茼蒿摘洗后，控制水分，切成段。
2.大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。
3.猪肉先切片，然后用刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和酱油腌制15分钟。
4.将食用油倒入锅中，油热后先用肉丝翻炒至变色，再放入蒜末.红辣椒丝爆香。
5.将茼蒿段.盐.鸡精翻匀，炒至茼蒿段变软。
6.软化后，用水淀粉勾芡，然后出锅装盘。
小贴士
腌制猪肉丝时加入适量淀粉，口感更嫩滑。
二、茼蒿豆腐。
准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜.葱花适量。
调味料：1小勺盐.半小勺味道鲜美，适量鸡精.胡椒粉.芝麻油.清水。
具体做法：
1.茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。(茼蒿的茎会藏土，一般我会把它切掉)
2.将豆腐放在砧板上，用刀切碎或压碎；葱切成葱，芫荽切成小块。（豆腐也可以在碗里捣碎）
3.将切好的茼蒿颗粒和豆腐碎放入碗中，敲入一个鸡蛋，加入汤匙盐，适量胡椒粉.鸡精，搅拌均匀。
4.将食用油倒入锅中，油热后先加入葱花爆香。
5.炒香后，加入搅拌好的茼蒿豆腐液，翻炒均匀，加入少许清水，翻炒。
6.炒透后，加入半小勺，味道鲜美。(因为茼蒿切成小粒，炒起来容易煮。不要花太长时间。茼蒿煮得太长。
7.最后，放入切好的香菜段，倒入芝麻油，翻匀出锅，放入盘中。
小贴士
油炸时，热量不宜过大，这样菜的味道会更鲜美。
第三、茼蒿麻汁豆干。
配料:茼蒿.豆腐干各200克，大蒜3瓣，盐半勺，生抽半勺，香醋.鸡精.芝麻酱.芝麻油适量。
具体做法：
1.茼蒿摘洗干净后，放入沸水锅中焯一下，捞出冷水。
2.冷却后，稍微控制水分，切成段，放入盆中。
3.大蒜去皮，捣成泥状备用。
4.将豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中。
5.然后加入盐.芝麻酱.生酱.香醋.鸡精.蒜泥.芝麻油拌匀即可。
小贴士
茼蒿最好在锅里焯一下，这样才能保留菜里的大部分水分，吃起来又脆又嫩。