水煮肉片这道菜我想很多人都吃过了。水煮肉片是我国非常出名的一道菜，只要是酒席就没有不上水煮肉片的。水煮肉片起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。而且水煮肉片的营养也很高，吃这道菜是一种享受。下面让我们来看看水煮肉片的营养价值和功效，以及水煮肉片的家常做法！
水煮肉片的营养价值和功效。
1、猪里脊肉。
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁吸收，可改善缺铁性贫血；补肾养血，滋阴润燥；猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪。胆固醇含量相对较少，普通人可食用。
2、蛋清。
蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤润滑，保护皮肤微酸，防止细菌感染；此外，蛋清还具有清热解毒作用；中医还认为蛋清微冷、清气，易补气、润肺咽、清热解毒，有助于延缓衰老。
3、卷心菜。
卷心菜是当今餐桌上必不可少的家常菜。卷心菜具有很高的营养价值，富含维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙。膳食纤维含量非常丰富。对护肤、美容、润肠解毒、促进人体对动物蛋白质的吸收有很大的作用。中医还认为卷心菜能滋养胃和生津。除了烦恼和解渴。利尿排便。清热解毒。多吃卷心菜还可以预防和辅助便秘和痔疮。
水煮肉片的家常做法。
1、材料：
猪里脊肉400g.油.盐.红油豆瓣酱2勺.麻椒.葱.姜.蒜。
2、做法：
1.用少许精盐.水淀粉将猪肉切片腌制30分钟。
2.葱切碎，姜蒜切成末，麻椒烘干研成末备用。
3.将油菜洗净，开水焯一下，码盆备用。
4.将腌制好的猪肉片焯至半熟(属于制作滑肉片的技术，但这样制作的肉片鲜嫩光滑)。
5.另起油锅，加入姜蒜末.郫县红油豆瓣酱炒香。
6.锅内加水，将美味的肉片煮至菜汤再煮1-2分钟左右，肉片即熟。
7.将汤和肉片倒入装有漂白蔬菜的碗中，撒上切碎的红辣椒粉。辣椒粉，将热油倒入干辣椒粉和辣椒粉上，滋滋~~脸红耳热，对吗？最后撒上切碎的葱。
