黑茶主要产于四川、云南、湖南、湖北、广西等地,以湖南安化黑茶、云南黑茶、川藏黑茶最著名,黑茶属于发酵茶。黑茶是黑色有光泽的。冲泡后,茶香气纯正,口感醇厚甘甜。具有清热、消食、解毒、油腻、利尿和延年益寿的良好效果。当然简单的几句并不能详细介绍黑茶,所以下面就由小屋详细给大家分享有关黑茶的一切知识。
黑茶的功效和作用。
1.助消化
咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等。在黑茶中有助于人体消化,调节脂肪代谢。咖啡因的刺激可以改善胃液的分泌,从而增进食欲,帮助消化。
2.降脂减肥
黑茶具有良好的降解脂肪、抗凝、促进纤维蛋白原溶解和显著抑制血小板聚集的作用,也能放松血管壁,增加血管的有效直径,抑制主动脉和冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降低血压、软化血管、预防心血管疾病的目的。
3.抗氧化
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,特别是含量较高的复杂类黄酮,具有去除自由基的作用,具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
4.降血压,降血糖。
茶中的咖啡因和儿茶素可以放松血管壁,增加血管的有效直径,通过血管舒张降低血压。黑茶多糖含量最高,其成分活性强于其他茶。
黑茶的生产工艺。
1.杀青
杀青分为手工杀青和机械杀青两种,现在多为机械杀青。一般除雨叶、露叶、芽叶外,还应按10:1的比例洒水,茶叶应用高温蒸汽均匀杀青。
2.初揉
杀青后趁热揉捻,初步将茶叶揉成条状,茶汁溢出附着在表面,为渥堆做准备。揉捻要轻压,短时间慢揉。
3.渥堆
这个过程是最关键的,也是形成黑茶色香味的一个重要环节。此时,选择较暗、干净的地面,堆叠高度一般不超过1米,表面覆盖湿布或雨衣等物品。温度和湿度非常精致,太干需要洒水,太湿需要混合。当你看到茶已经变成黄褐色,光透视呈竹绿色和透明,闻起来绿色已经消除,散发出淡淡的酒糟香味时,堆已经完成了。
4.复揉
堆叠后,茶条容易松动,需要重新揉搓才能卷紧,时间一般为6-8分钟。
5.干燥
传统上,黑茶的干燥是用松柴旺火烘焙的,不要避免烟味。此时,需要使用特殊的七星炉,进气口用砖砌成七个孔,茶坑分为大、中、小,下面是松柴明火烘焙。烘焙时,茶的颜色逐渐变成黑色和油,具有独特的松烟香味,从而完成黑茶的生产。